A poffertjes egy hagyományos holland édesség, amely apró, puha, élesztős palacsintákból áll. Bár első pillantásra inkább hasonlítanak mini puffancsokra, mint klasszikus palacsintákra, ízük és textúrájuk egyedülálló: kívül enyhén pirult, belül lágy és levegős. Hollandia-szerte kedvelt utcai étel, de otthon is könnyen elkészíthető, ha rendelkezésünkre áll a megfelelő sütőforma.

Eredet és hagyomány

A poffertjes története a 18. századi Hollandiába nyúlik vissza, ahol állítólag először katolikus szerzetesek készítették ostyák helyett a mise részeként. A klasszikus ostya túl kemény volt, így valami puhább, élesztős tésztával kísérleteztek, ami gyorsan népszerűvé vált. Azóta a poffertjes a holland vásárok, ünnepi standok és otthoni reggelik kihagyhatatlan szereplője lett.

Miben készül? – A poffertjes sütő

Az autentikus poffertjes elkészítéséhez szükség van egy speciális sütőformára, az úgynevezett poffertjes serpenyőre (hollandul poffertjespan). Ez egy vastag, jellemzően öntöttvas vagy tapadásmentes fém serpenyő, amely 10-20 kis, félgömb alakú mélyedést tartalmaz.

🧇 Fontos tudnivalók a sütőről:

Lehet gázra, villanyra vagy indukciós főzőlapra használható változat
Léteznek elektromos poffertjes sütők is, főként modern konyhákba
Ha nincs kéznél ilyen serpenyő, próbálkozhatunk mini muffin formával vagy vastag falú palacsintasütővel, de az igazi forma így nem érhető el

Hozzávalók a klasszikus poffertjeshez - 30-40 db

Recept nyomtatása

Ingredients Method Notes

Hozzávalók

250 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szárított élesztő vagy 15 g friss
2,5 dl langyos tej
1 db tojás
1 evőkanál cukor
1 csipet só
Vaj a sütéshez és tálaláshoz
Porcukor a szóráshoz

Method

Elkészítés

Tészta keverése: Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, élesztőt, cukrot és sót. Add hozzá a langyos tejet, majd a tojást, és keverd simára.
Pihentetés: Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten, hogy enyhén megkeljen.
Serpenyő előkészítése: Melegítsd fel a poffertjes serpenyőt közepes hőfokon, és minden mélyedést kenj ki vajjal.
Sütés: Kanalazz a tésztából a formákba – csak félig töltsd meg őket. Süsd 1–2 percig, amíg az alsó rész megszilárdul.
Megfordítás: Egy fa pálcika vagy villa segítségével fordítsd meg őket, és süsd további 1 percig, míg szép aranybarnák lesznek.
Tálalás: Helyezd egy tányérra, olvasztott vajjal és porcukorral szórd meg.

Megjegyzés

Tálalási tippek

A klasszikus poffertjes vajjal és porcukorral készül, de számos változatban tálalható:

Friss gyümölcsökkel (eper, áfonya, banán)
Csokoládé- vagy karamellszósszal
Tejszínhabbal
Dióval, mandulával vagy mogyoróval megszórva

Gyakori kérdések

Lehet gluténmentesen készíteni?
Igen, gluténmentes liszttel is működik, bár a textúra kissé más lehet. Érdemes egy kis xantángumit is adni hozzá, hogy jobban tartson.

Lehet tejmentesen?
Növényi tejjel is működik – mandulatej, zabtej vagy rizstej jó alternatíva.

Meddig tárolható?
Frissen a legjobb, de légmentesen zárva másnap is puha marad. Mikróban vagy sütőben átmelegíthető.