🤗 A vadkovászos palacsinta igazi slow living életérzés – természetes erjesztéssel készül, és bár picit több türelmet igényel, cserébe fantasztikusan gazdag ízű, emészthetőbb, és csodás állagú lesz a végeredmény. Itt tényleg a természet végzi a munkát! 🌿
Vadkovászos palacsinta
Hozzávalók
🥣 Hozzávalók (kb. 8-10 palacsintához):
- 150 g aktív vadkovász etetés után, jól felhabosodott
- 2 db tojás
- 200 ml tej vagy növényi ital
- 200 ml szénsavas ásványvíz
- 130 g finomliszt vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésű
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor ha édesen szeretnéd
- 1 csomag vaníliás cukor vagy reszelt citromhéj opcionálisan
- kevés olaj a sütéshez
Elkészítés
⏳ Előkészítés – egy éjszakával korábban:
- A vadkovásznak idő kell, hogy varázsoljon:
Este keverd be az alapot:
- Egy nagy tálban keverd össze a kovászt, tejet, lisztet, és a cukrot vagy vaníliát. (Tojás, só még nem kell!)
- Lefedve, szobahőmérsékleten hagyd fermentálódni 8-10 órát (pl. éjszaka).
- Reggelre buborékos, illatos tésztát kapsz.
Reggel adjuk hozzá:
- A 2 tojást, a csipet sót, és a szénsavas vizet. Jól keverd el, hogy szép, palacsintás állaga legyen.
🔥 Sütés:
- Egy kiolajozott serpenyőben süsd ki, mint a hagyományos palacsintákat.
- A tészta kissé sűrűbb lehet, de szép, aranybarna, kissé rusztikus palacsintákat kapsz.
- Nem szakad, rugalmas, és nagyon puha.
🍽 Töltelékötletek:
- Édeshez: házi lekvár, túró, fahéjas alma, mascarpone
- Sósan: sajt-krém, gombás-tejfölös töltelék, párolt spenót-fetával
- Egy leheletnyi dióolaj vagy méz a tetejére mennyei!
Megjegyzés
💡 Extra tipp:
Ha túl savanykás lenne a kovászod, adj hozzá még egy kis tejet, vagy 1 teáskanál mézet a tésztához.A palacsinta így is gyönyörűen megsül, és fantasztikusan teljes ízélményt nyújt.